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Voie supprimée lors de la création de la [[rue du Louvre]] (entre les rues [[Rue de Rivoli|de Rivoli]] et [[Rue Saint-Honoré|Saint-Honoré]]), elle faisait angle avec l'actuelle [[rue Bailleul]].
C'est rue des Poulies qu'est ouvert en 1765 par un sieur Boulanger dit « Champ d'oiseau » une boutique appelée « restaurat » et considérée comme le premier restaurant de Paris<ref>[http://books.google.com/books?id=5AfpX2nfNyoC&dq=restaurant%20%22rue%20des%20Poulies%22&hl=fr&pg=PR39#v=onepage&q=restaurant%20%22rue%20des%20Poulies%22&f=false Paris démoli Par Édouard Fournier,Gautier (p.xxxix)]</ref> <ref>[http://books.google.com/books?id=_b182N5TuzYC&lpg=PA30&dq=restaurant%20%22rue%20des%20Poulies%22&hl=fr&pg=PA30#v=onepage&q=restaurant%20%22rue%20des%20Poulies%22&f=false Paris au temps des fiacres Par Philippe Mellot (p.30)]</ref> <ref>[http://books.google.com/books?id=LQ4hwJPYdoIC&lpg=PA111&dq=restaurant%20%22rue%20des%20Poulies%22&hl=fr&pg=PA111#v=onepage&q=restaurant%20%22rue%20des%20Poulies%22&f=false Chronologie scientifique, technologique et économique de la France Par Danièle et Jean-Claude Clermontel (p.111)]</ref>, ce restaurant sera transféré à l'[[Hôtel d'Aligre (Saint-Honoré)|hôtel d'Aligre]] de la [[rue Saint-Honoré]].
Cette rue est présente sur les [[plans de Paris en 1760 et 1771]], elle est également présente en l'[[Rues de Paris avant l'an 1450|an 1450]] dans le premier quartier de Paris et citée dans [[le Dit des rues de Paris]], allait alors de la [[rue des Fossés Saint-Germain l'Auxerrois]] à la [[rue Saint-Honoré]].
